L'allergia o reazione di ipersensibilità è una reazione anomala, spesso eccessiva, del Sistema Immunitario che si verifica quando l'organismo è esposto (per inalazione, ingestione, contatto, iniezione nel caso di puntura d'insetti) a sostanze di diversa natura (detti allergeni) presenti comunemente nell'ambiente. Per esempio sono molto frequenti le allergie ai pollini dei fiori o ai peli